4 truchas
4 lonchas de jamón serrano
3 dientes de ajo
Harina
AOVE y sal
Elaboración.-
Limpiar las truchas (si se dejan con
cabeza, quitarle los ojos previamente) de tripas y vísceras y con ayuda de un
papel de cocina, retirar los restos y rellenar cada una con una loncha de
jamón. A continuación, sazonarlas por los dos lados. Pasarlas por harina
retirando el exceso y freirlas con los dientes de ajo enteros en una sartén con
abundante aceite. Cuando estén doradas, sacarlas a una fuente con papel
absorbente para que se absorba el exceso de grasa.
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