Torrija de Semana Santa

 Ingredientes:  Para 10 torrijas.

     1 Barra de pan especial torrijas.

  1,5 litros de leche entera.

  0,5 litros de nata

     1 cáscara de limón

     1 cáscara de naranja

     2 ramas de canela

 100 mg azafrán

 200 grs. de azucar

   20 grs. canela molida

   60 grs. de  azucar

Elaboración:

1. Preparar la infusión poniendo a calentar la leche entera con la nata, las cáscaras de limón y naranja, el azafrán molido y las 2 ramas de canela.
2. Cuando rompe a hervir añadir el azúcar y dejar 3 minutos de ebullición.
3. Cortar el pan en rebanadas  de 2 y medio a tres centímetros de ancho, un poco al bies y colocar las rebanadas en una media fuente lo suficientemente honda.
4. Cubrir la rebanadas con la leche infusionada y colada, hasta que las cubra por completo y dejar pasar 24 h. en la nevera.
5. Pasado al menos 24 h. de remojo en frío rebozar las rebanadas en huevo y freír en abundante aceite bien caliente.
6. Una vez fritas dejar templar y rebozar en seco con azúcar y canela molida.
7. Así están dispuestas para comer, pero para quien le gusten más jugosas rociarlas con la leche infusionada que nos sobró.