Calderillo Bejarano

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

 2 kilos de patatas

 1 kilo de carne de aguja de ternera

 1 cebolla

 1 tomate

 1 pimiento verde

 pimiento morrón

 guisantes

 orégano

 laurel

 sal

pimentón

 agua

aceite

harina

 

Elaboración Tradicional:

 

Se pica la cebolla, el pimiento y el tomate se refríe en el caldero con aceite. Se parte la carne en trozos y se junta con la anterior. Cuando está todo refrito se echa una cucharada de harina y otra de pimentón. Se tiene preparado un machado de ajo y perejil que se echará en este momento, junto con agua ( la cantidad necesaria hasta que se cubra la carne), laurel, un clavillo de guisar y palos de orégano. Se deja cocer durante 2 horas. Mientras, se pelan las patatas se cortan en cachelos pequeños. A los 90 minutos de cocción de la carne, se agregan las patatas, teniendo en cuenta que ha de estar todo junto, otros 20 minutos. Al terminar de cocer, se adorna con guisantes y pimiento morrón y listo para comer.